A uva Cercial, muitas vezes conhecida
como Cerceal dependendo da região vinícola onde é cultivada, é uma variedade de
pele clara cultivada quase que, majoritariamente, nas áreas continentais de Portugal,
como Dão, Bairrada e Ribatejo. Apesar da variedade dar origem a vinhos dos mais
diferentes estilos, estes não apresentam tantas diferenças entre si.
A Cercial é utilizada com
maior frequência como um componente de mistura ao lado das uvas Baga, Encruzado
ou Bical, dependendo da região onde o vinho for produzido. Quando a casta
Cercial é utilizada sozinha, dá origem a vinhos brancos contidos, com aromas
que tendem mais para a mineralidade do que para o frutado, embora as notas de
lima e toranja sejam típicas nestes exemplares.
Além disso, os elevados
níveis de acidez natural desta variedade tornam seus vinhos bem refrescantes e
capazes de envelhecer por até uma década. Com o decorrer do tempo, estes
exemplares adquirem aromas de erva-doce e mel, complementado até mesmo com
características mais minerais, semelhantes com as encontradas em vinhos
Pouilly-Fumé.
Tendo em vista todas as
características que a uva Cercial apresenta, a variedade também pode ser uma
forma “alternativa” para a uva portuguesa branca Sercial, casta importante na
elaboração dos tradicionais vinhos do Porto brancos, cultivada quase que
exclusivamente na ilha da Madeira.
O produtor Campolargo é um
ícone na região da Bairrada, que voltou ao mercado vinícola em meados dos anos
1990, quando foram iniciados os testes de vinificação com as inúmeras castas
que já possuíam plantadas em sua propriedade. Seu sucesso foi tanto que em
2005, Campolargo foi eleito pela Revista de Vinhos e Revista Blue Wine como o
“Produtor do Ano”.
Campolargo é um vinho branco
seco elaborado 100% com a uva Cercial, com um teor alcoólico de 12,5%. Trata-se
de um exemplar concebido para ser um dos mais grandiosos vinhos brancos de todo
Portugal: rico, complexo e cativante, que demonstra uma impressionante presença
no palato.
