As denominações Premier Crus se referem a alguns
locais ou “climats” - como os franceses às vezes os chamam - que, por sua
grande qualidade, foram classificados como “Premier Crus”. Neste caso, o nome
do vinhedo também aparece no rótulo, acompanhado do nome da comuna e do termo
Premier Cru. É o caso, por exemplo, do Nuit-Saint-Georges Clos de la Marechale
Premier Cru.
Na Borgonha, França, o sistema de denominações é amplamente baseado no
conceito de terroir. Além da Premier Crus, elas se dividem em denominações Regionais,
Distritais, Comunais e Grand Crus. As Regionais se referem a exemplares produzidos
com uvas cultivadas em todo o território da Borgonha, como os Bourgogne rouge e
Bourgogne blanc, que trazem apenas o termo Bourgogne no rótulo. Já as
distritais se referem a vinhos dos subdistritos definidos, com Chablis, Côte de
Beaune e Mâcon, que em geral levam no rótulo o nome do subdistrito em questão.
As Comunais se referem a vinhos de comunas ou vilas
específicas, como Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Meursault e Vosne-Romanée,
sendo rotulados com o nome da comuna em que são produzidos. Muitas vezes o
vinhedo também é mencionado no rótulo.
As denominações Grand Crus são reservadas a alguns
vinhedos excepcionais, de grande reputação. É a mais alta categoria no
sistema de classificação da Borgonha. No rótulo carregam o nome do vinhedo e o
termo “Grand Cru”. Alguns exemplos: Clos de Vougeot, Mazis Chambertin, Charmes
Chambertin e Corton Charlemagne. Quanto mais se sobre neste sistema de
classificação mais o local definido no rótulo vai ficando especifico e –
espera-se – maior é a qualidade do vinho. É claro que, mesmo dentre as diversas
denominações, existem produtores muito melhores que outros. Na Borgonha isso é
especialmente importante.
De certa forma, os vinhos da Borgonha são uma espécie de pós-graduação para os apreciadores de
grandes vinhos. Nem sempre é de imediato que se aprende a apreciar todas as
suas sutilezas e nuances, toda sua inimitável classe, elegância e complexidade.
Mas, realmente vale a pena, pois trata-se da descoberta maravilhosa de um mundo
totalmente novo.
